Les nostres mels les produïm al litoral i a les muntanyes del nord est de Catalunya. La nostra explotació apícola estar ubicada a Crespià, un poble del Pla de L'Estany que delimita amb l'Alt Empordà i la Garrotxa..
Extracció i envasat de les nostres mels:
La nostra mel un cop extreta és decantada en maduradors i envasada, tot el procés es realitza en fred o a temperatura ambient, no és filtrada ni pasteuritzada.
Depenent de la varietat de mel pot cristal·litzar més ràpid o més lentament, cristall fi o més gruixut, exceptuant algunes com el melat, el castanyer,,, que depenent de la flora acompanyant agafen una textura més espessa o engomada.
Hi ha un rang de temperatura que afavoreix molt la cristal·lització de la mel que estaria entre als 10º i 20º de temperatura, i tendeix a estar líquida com més ens allunyem d'aquest graus, tan per sota com per sobre.
Les mels s'extreuen líquides i les comercialitzem així fins que arriba la fred, després és venen cristal·litzades. Per obtenir una mel més liquida, untable i molt més estable en el temps, utilitzem el mètode de batre els cristalls de la mel en un procediment mecànic i en fred per obtenir la mel crema o cremosa.
També comercialitzem mels líquides durant l'hivern utilitzant una càmera calenta amb un bon control de temperatura, podem fondre la mel a menys de 40 graus, temperatura similar a la del rusc, conservant així totes les seves propietats i torna a cristal·litzar en un cert temps depenent de la seva conservació.